Troceamos el pescado las gambas y las aceitunas

Lo mezclamos todo y salamos. Añadimos el huevo batido un poquito de pan y la leche como se hicieramos albondigas

Hacemos bolas y las pasamos por harina

Las aplanamos como tortitas y las freimos en aceite muy caliente

En ese mismo aceite freimos la cebolla muy picada,cuando esté pochada añadimos una cucharadita de harina y cuando se dore añadimos un buen chorro de vino blanco.
Cuando se evapore el alcohol echamos los medallones y un poco de agua.
Lo dejamos guisar un ratito y listo