Ponemos los 500 ml de agua con el vinagre y añadimos la pera,cocinamos unos 15 minutos hasta que quede tierna pero un poco al dente.retiramos del líquido de cocción y dejamos enfriar,conservamos el líquido para aliñar.

Lavamos la coliflor y separamos en ramilletes,lavamos y cortamos en trozos las julias verdes y cocemos todo hasta que estén tiernas,retiramos del agua y dejamos enfriar.

Ponemos la pera en medio,alrededor colocamos a un lado la coliflor,al otro las judías,repartimos el queso desmenuzado,las nueces, salpimentamos y aliñamos con unas pulsaciones de aceite y una Cd del líquido de la cocción de la pera.