Puedes amasar la pasta a mano, en la amasadora o en la panificadora.

Deshacer la levadura con la leche en un bol grande, añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta que todo esté integrado, verter la pasta encima de la mesa de trabajo enharinada ...

y continuar trabajando la pasta hasta formar una bola ...

ponerla dentro de un bol untado de aceite de oliva, tapado con papel film y dejar en la nevera toda la noche ...

A la mañana siguiente, retirar la masa de la nevera y dejarla a temperatura ambiente durante 1 hora.

Poner la masa encima de la la mesa de trabajo enharinada y cortarla en porciones de 60gr.,

Con cada porción, formar bolitas; poner una cucharadita de nocilla encima de cada una, y cerrarlas, haciendo que la crema quede en el interior.

Forrar un molde redondo con papel de horno y poner las bolas dentro. Pintarlas con la yema de huevo batido con la leche y espolvorear con las almendras.

Dejar levar de nuevo la pasta durante 30 minutos ...

Calentar el horno a 180º C. arriba y abajo.

Cuando el horno ha cogido la temperatura deseada y han pasado los 30 minutos, espolvorear con azúcar, hornear y cocer 30 minutos

Espero que os guste!!