Cortar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y rehogar en un poco de aceite de oliva virgen extra.

Corta las hojas de espinacas y agregala al sofrito, mueve bien salpimentar y tapar así con el vapor se hace sin tener que agregar agua.

Poner agua y sal en una cazuela, cuando rompa a hervir agregar la pasta de lasaña y corta el fuego. Dejar en remojo unos 5 - 7 minutos.

En una cacerola pondremos el aceite de girasol, agregar la harina, mueve bien. Cuando tenga colorcito agregar la leche caliente. Mover enérgicamente. Agrega sal y nuez moscada. Deja hacer unos minutillos por último agregar la mitad de la bolsa de queso rallado.

Montamos la lasaña una capa de pasta, sofrito de espinacas, pasta, sofrito espinacas. Bechamel, queso rallado, y los medallones de queso de cabra. Lleva al horno y listo.