Preparación:
En una hoja de papel vegetal, marcar los dos corazones.
Para elaborar el macaron, mezclar la almendra con el azúcar glasé y tamizar. Añadir los 45 gr de clara de huevo y mezclar hasta obtener una masa. Añadir el colorante.

En un cazo, poner al fuego lento los 50 gr de clara y el azúcar blanco, una vez esté deshecho el azúcar, montar el merengue a punto de nieve.

Añadir el merengue a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta se integre, pero sin pasarse ¡!!

Poner sobre una bandeja de horno, el papel vegetal con los corazones marcados.

Preparar una manga con una boquilla redonda para rellenar los corazones.

Una vez rellenado los corazones, dejar secar (el tiempo de secado varía de la humedad), yo en invierno los suelo dejar de un día para otro. Para saber que está seco, tenemos que tocar con la punta del dedo y que no quede la marca.

Una vez estén secos, hornear a 160 ºC unos 15-18 minutos.

Para elaborar la crema de queso:
En un bol, mezclar el queso con el azúcar glasé.
Por otro lado, montar la nata y añadir la mezcla del queso.

Para montar el pastel, colocar una parte del corazón, rellenar con la crema de queso con la ayuda de una manga y una boquilla de estrella, colocar las fresas y terminar con otra capa de crema de queso. Tapar el pastel con la otra parte del corazón.
Decorar con azúcar glasé (opcional).
Listo para degustar.