En un bol poner las 3 yemas junto con la taza de azúcar, la cucharada de vainilla y el licor de café a gusto (yo usé 4 cucharadas). Batir hasta obtener una mezcla espumosa.

Agregar el aceite, el cacao en polvo, la pizca de sal, la leche y las 2 tazas de harina. Mezclar todo.

En un bol aparte, limpio y seco, batir a punto de nieve las claras que habíamos separado, junto con unas gotitas de jugo de limón.

Integrar las claras batidas a la mezcla, de forma lenta y con movimientos envolventes. Con esto lograremos que la preparación sea más suave y esponjosa.

Enmantecar y enharinar el molde que vayamos a usar (yo usé uno N° 22)

Agregar la mezcla al molde y cocinar en horno precalentado a temperatura baja por 60 minutos, para que se cocine de manera pareja y no se eleve en el centro.

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en las capas que queramos.

Preparar un almíbar con media taza de azúcar y media taza de agua, y luego agregar la media taza de Tía María o café. Humedecer cada una de las capas del bizcochuelo con éste almíbar.

Como relleno vamos a hacer una crema moka. Para ello debemos batir la crema junto con el 1/4 de taza de azúcar, las gotitas de esencia de vainilla y las 2 cucharadas de café instantáneo.

Reservar unas 4 cucharadas de la crema para la decoración. El resto distribuirlo entre cada capa de la torta y aplastar un poco para que quede unido. Emparejar los bordes con una espátula y llevar a la heladera por una hora.

Cubrir con el chocolate cobertura y decorar con la crema que habíamos reservado.