En una cazuela amplia de barro con el fondo cubiertode aceite y puesta al fuego, se echa la cebolla picada menuda y cuando empiece a dorarse, se incorpora el pimiento partido en trozos pequeños, y la zanahoria raspada en cuadraditos rodajas finas, se tapa yse deja sudar durante 5 min, despues se ańade el tomate sin piel en trozos.

Se frie hasta que este cas hecho, y en este punto se echan las patatas triscadas y se rehoga todo junto, dandole varias vueltas. Se cubre con agua y cuandolas patatas esten hechas condimentacion sal y pimienta y una hoja de laurel y se incorpora el bonito limpio de piel y espinas, partido en trozos pequeños.

Se continua la coccion durante 10 min mas a fuego lento. Se deja reposar y se retirala hoja de laurel. Se sirve en la misma cazuela.