Batimos los huevos con el azúcar, hasta que suban de tamaño.

Después incorporamos el coco rallado, y mezclamos todo.

Con una cuchara (yo utilizo una de helado) vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa, y vamos llenando, hasta la mitad, cápsulas de magdalenas, previamente colocadas sobre una fuente de horno.

Finalmente, metemos la fuente en el horno, precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, y se deja aproximadamente 5 minutos, dependiendo del horno, teniendo cuidado de que no se quemen.