En un bol ponemos agua y el zumo de limón. Sacamos el corazón a las manzanas y las cortamos en medias lunas lo más finas posible. Tienen que ser super finas ya que después las tenemos que doblar. Dejamos los trozos de manzana dentro del agua para que no se oxiden.

Ponemos harina en la mesa de trabajo y extendemos la masa de hojaldre. Cortamos la masa en 4 trozos rectangulares y con un rodillo aplanamos haciéndolas más largas

Extendemos una capa fina de crema pastelera por encima de cada trozo de masa, cubriéndola totalmente

Ponemos las medias lunas de manzana en uno de los bordes de la masa de hojaldre. Tiene que sobresalir de la masa la mitad de las medias lunas. Es importante que se vea el rojo de la piel de la manzana.

Espolvoreamos con canela la crema pastelera y doblamos el resto de la masa de hojaldre. Apretamos bien y enrollamos la masa de hojaldre. Nos quedará la forma de una rosa. (ver el vídeo).

Ponemos las rosas dentro de unos moldes de magdalenas. Hemos precalentado el horno a 190º por arriba y abajo. Las horneamos durante 25 minutos aproximadamente hasta que queden un poco doradas. Dejamos enfriar.

Pintamos los bordes con una mezcla de mermelada de melocotón y agua. La proporción es dos cucharadas de agua por una de mermelada