Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y el huevo.

Agregar la harina tamizada y mezclar. Armar un bollo que no se pegue en las manos y dejar reposar dos horas en la heladera.

Luego enmantecar y enharinar un molde, estirar la masa. Cocinar en horno precalentado a 180 °C (moderado) durante 15 min y apagar.

Para el relleno poner en un bowl las 4 yemas, el jugo de limón y la maizena. Mezclar.

En una olla poner a calentar la leche con el azúcar. Apenas hierva, apagar el fuego. Agregar la preparación anterior y revolver, se puede volver a colocar en el fuego hasta que termine de espesar.

Esperar a que se enfríe un poco y colocar encima de la masa. Dejar enfriar completamente.

Para el merengue, poner un bowl a baño María y colocar las claras con el azúcar. Batir con batidora eléctrica hasta que se disuelva el azúcar, retirar del fuego y continuar batiendo hasta que el merengue quede duro, y al dar vuelta el bowl no caiga.

Hacer picos de merengue para terminar el lemon pie. Se puede poner en horno fuerte unos minutos para dorar el merengue. Esperar a que se enfríe y guardar en heladera. Listo!