Poner el bacalao a cocer con agua. 3 min después de empezar a hervir apartamos del fuego y lo dejamos 2 minutos más dentro del agua. Después lo sacamos del agua para enfriarlo un poco, y poder así, quitarle las espinas y desmigarlo en lascas. Reservar

Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos, las salamos y las cocemos al vapor. Yo las hago en la olla a presión eléctrica con el cesto de cocer al vapor y en 10 minutos (7+3 después) están. Programamos 7 minutos y cuando termine el tiempo programado, añadimos la coliflor en trozos y salamos, sin retirar las patatas. Programamos 3 minutos más.

Mientras se hacen las patatas y la coliflor, ponemos el aceite a calentar en una sartén grande. Troceamos el ajo en láminas finas y lo ponemos a dorar. Cortamos en juliana la cebolla, cuando el ajo empiece a dorarse añadimos la cebolla cortada y lo sofreímos todo a fuego medio-lento. Añadimos un poco de sal. Cuando la cebolla esté doradora apartamos del fuego y añadimos el pimentón, rehogando ligeramente y le añadimos el vinagre (al gusto) volviendo a poner la sartén en el fuego.

Añadimos al sofrito las lascas de bacalao y cuando las patatas y la coliflor estén cocidas, las añadimos al sofrito junto con él bacalao envolviéndolo todo para que coja la patata y la coliflor el sabor del pimentón y el vinagre. Añadimos la pimienta recién molida.

Servir y disfrutar.