Hojaldre de pera, cebolla caramelizada y morcilla negra
Como pódeis ver, soy una forofa del hojaldre. Sirve para cualquier época del año, siempre quedan presentaciones bonitas y siempre resultan un buen "relleno" para cual quier menú o evento.
Hojaldre de pera, cebolla caramelizada y morcilla negra
Como pódeis ver, soy una forofa del hojaldre. Sirve para cualquier época del año, siempre quedan presentaciones bonitas y siempre resultan un buen "relleno" para cual quier menú o evento.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las cebollas en juliana y poner en sartén con un poco de aceite, una cucharada sopera de azúcar, si es moreno mejor y un toque de Módena.
- 2
Hay que dejarlo a fuego bajo y remover de cuando en cuando, para que la cebolla suelte su propio azúcar y se caramelice. Puede tardar entre 1.30 o 2 horas. Se puede hacer sin azúcar y sin vinagre, pero siempre ha de quedar de color oscuro.
- 3
Mientras, pelar las peras y cortar a trozos a lo largo y dar un hervor para ablandar.
- 4
Preparar la base de hojaldre aprovechando el propio papel sulfurizado con que vienen empaquetadas.
- 5
Poner encima la cebolla dejando un poco de espacio en los bordes para poder doblar.
- 6
Pasar la morcilla un poco por la sartén cortada a rodajas no excesivamente finas.
- 7
A continuación la morcilla y unos cuantos piñones por encima.
- 8
Terminar poniendo la capa de peras.
- 9
Cubrir con la otra capa de hojaldre un poco más pequeña que la de abajo, cerrar los bordes con ella y con el hojaldre sobrante, decorar un poco.
- 10
Pincelar con el huevo y meter en horno precalentado a 180 grados hasta que el hojaldre se dore. Dejar enfriar.
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