Se pelan y se hierven las berenjenas hasta que estén blandas. Las corté en rodajas tarda menos la cocción.

Se escurren bien

Se pisan. Yo usé la minipimer. Se le agrega la manteca, los huevos y se revuelve.

Se agrega la harina. Se revuelve y se condimenta a gusto con pizca de pimienta, nuez moscada y azúcar.

Se le agrega el queso rallado. Yo compré un pedazo de regianito y lo rallé con la parte gruesa del rallador...mezclar.

Opcional: agregar daditos de muzzarella o port salut (se me empañó la cámara😅)

Se vuelca la preparación en molde enmantecado. Se espolvorea queso por arriba, a gusto, para gratinar. La cocción serán 40 min aprox. en horno medio...o hasta que el palillo salga limpio.

Yo le di una última dorada a la capa de queso en la parrilla del horno, donde el fuego lo recibe desde arriba. Unos 2 min cuando la masa del soufflé ya está cocida. Muy suave de consistencia y sabor. Que lo disfruten!!😊