Limpiamos los mejillones.
Cortamos muy fino el apio y la cebolla.

En una cazuela a medio fuego ponemos un chorro de aceite y la mantequilla. Cuando está derretida la mantequilla, ponemos la cebolla y el apio. Removemos y dejamos unos 5-8 minutos.

Simultáneamente a lo anterior, en una sartén, con aceite bien caliente, comenzamos a hacer unas patatas fritas.

En la cazuela, añadimos el vino blanco, un poco de pimienta molida y la leche evaporada. Dejamos que se reduzca y cuando está bastante reducido, ponemos los mejillones y subimos el fuego. Tapamos y dejamos que se hagan durante unos 8 a 10 minutos para que el agua que sueltan los mejillones reduzca con la salsa.

Para servir, se ponen las patatas fritas en los platos, se pone perejil picado, sal y pimienta negra sobre ellas. sobre esa base, se ponen los mejillones y la salsa.