He tenido el bacalao toda la noche en remojo. Lo tengo escurrido y sin espinas.

Troceamos las patatas, que están peladas, y las ponemos en una olla al fuego junto con el bacalao. Le ponemos agua hasta cubrirlo todo.

Una vez que rompa a hervir lo dejamos 15 minutos hervir.

Le quitamos el agua y con un tenedor vamos chafando las patatas y el bacalao y hacemos un puré.

Ahora le ponemos el ajo partido en trozos pequeños, le ponemos también el perejil, un poco de pimienta, las 2 yemas de los huevos, sal, dos cucharadas de harina, una chispa de colorante y un poco de levadura en polvo, una cuarta parte de un sobre. Se mezcla todo bien

Batimos a punto de nieve las dos claras y se le añaden a la masa. Así saldrán más esponjados.

Calentamos el aceite y vamos haciendo bolas y las vamos friendo.

Hay que intentar que no se junten en la sartén para que no se peguen.

Le vamos dando vueltas para que se frían por todos los lados y no se quemen

Los sacamos y lo vamos dejando en una fuente con papel absorbente para retirarle el exceso de aceite que tengan.