Berenjenas Mediterraneas

Name: Berenjenas Mediterraneas
Cuisine: colombianas
Ingredients: 3 berenjenas; 3 tomates medianos rojos; 4 Dientes ajos rallados; 100 gr queso muzzarella rallado; 2 cebollas grandes cortadas en aros; 2 Cucharadas aceite de oliva; 1 pimentón rojo grande cortado en tiras; sal y pimienta algusto; 2 Cucharadas albahaca fresca finamente picada y de orégano

Lena Banquez Balseiro @0378_Dionys

San Onofre, Sucre

Berenjenas Mediterraneas

Lena Banquez Balseiro @0378_Dionys

Guardada

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Ingredientes

3berenjenas
3tomates medianos rojos
4 Dientesajos rallados
100 grqueso muzzarella rallado
2cebollas grandes cortadas en aros
2 Cucharadasaceite de oliva
1pimentón rojo grande cortado en tiras
sal y pimienta algusto
2 Cucharadasalbahaca fresca finamente picada y de orégano

Guardada

Paso a paso

1

Desechamos los extremos de las berenjenas y cortamos en rebanadas a lo largo.
Las ponemos en un colador o escurridera, o una fuente inclinada; espolvoreamos con sal, dejamos que escurran durante 30 min.
2

Escurrimos y secamos las berenjenas con papel absorbente y las freímos en aceite hasta que doren.
Sacamos y secamos una vez más en papel secante
3

En una fuente las ponemos y añadimos los tomates cortados en cubos, las cebollas en rodajas, albahaca fresca, repartimos por encima sal y pimienta y encima el queso rallado, sobre este espolvoree el orégano. Llevamos al horno a 200º y les damos 10 minutos.