Mezclar bien la salsa de soja, el sirope y una cucharada de aceite. Salpimentar las costillas y, con un pincel de cocina, untar bien la mezcla en la carne.
Espolvorear con el ajo y el orégano. Macerar durante 3 horas.

Pelar y partir las patatas. Formar una chapa de horno con papel de aluminio y ponerlas. Salar y espolvorear con el perejil y el orégano. Regar con aceite y zumo de limón.

Llevar a horno precalentado a 170º C durante 45´. Poner las costillas y dar vuelta las patatas. Subir el horno a 180º C y cocer hasta que la carne y las patatas estén a punto.