En una cazuela, no muy grande, ponemos el agua, con la mantequilla cortada en trozos, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, un trocito de piel de lima y un trocito de piel de limón. Llevamos al fuego y dejamos hervir.

Retiramos las pieles y añadimos la harina de golpe y la trabajamos, con ayuda de una cuchara, hasta conseguir formar una bola. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos atemperar.

Añadimos a la masa la ralladura de la lima y del medio limón y un huevo. Trabajamos hasta conseguir integrar por completo el huevo. Una vez bien integrado, añadimos el siguiente huevo y repetimos la acción hasta terminar.

Con ayuda de dos cucharas, tomamos porciones de masa y les damos forma, lo más redondeada que nos sea posible.

Cocinamos los buñuelos en abundante aceite caliente. Los buñuelos se darán la vuelta solos cuando esté bien cocinados pero, es importante controlar bien el fuego para que se cocinen perfectamente en su interior y no se nos quemen por fuera.

Según van estando fritos, retiramos de la sartén y colocamos sobre papel de cocina.

A continuación, pasamos los buñuelos por azúcar (unas 3 cucharadas serán suficientes) y, ya podremos servir.

Si quieres puedes rellenarlos de nata o de una crema de limón.