En un bowl batir solo las yemas, el azúcar y la esencia. Tiene que estar todo bien mezclado

En otro bowl batir las claras con un poco de azúcar para conseguir una consistencia más firme

Juntamos las mezclas con un batir manual o mesquino y juntar todo con suavidad y mucho amor. Una vez todo bien mezclado llevarlo al molde con el horno precalentado por 40 minutos

Para el relleno batir la crema hasta conseguir la consistencia deseada (Chantilly) de los 250 ml apartar 150 ml para rellenar una capa y los otros 100 ml para la decoración