Hidratamos la soja en agua hirviendo con sal y una rama de canela

Trocear el tomate, pimiento cebolla, poner sal, comino y pimienta y a cuando esté listo, 20' añadimos la soja ya escurrida

Cortamos las berenjenas y salpimentamos, ponemos en el horno 2o' a 200° arriba y abajo

Pelamos las patata y cocinamos al vapor con un poco de sal y colocamos en la base de la bandeja

Vamos añadiendo la soja con el sofrito luego una capa de berenjenas y así hasta acabar con las berenjenas y por último la bechamel

Ponemos el aceite en la sartén, la sal, la pimienta y la nuez moscada, la harina y seguimos con el vaso de agua y leche, sin parar de batir hasta que hierva

Pasamos al horno 15' a 180° arriba