Sellamos en 1 cucharada de aceite de oliva la hoja de laurel, añadimos el ajo y cuando comienza a desprender aromas, agregamos la cebolla picada en cuadritos. Mezclamos bien y continuamos cocción hasta cuando la cebolla se torna transparente.

Paso seguido añadimos el pimentón verde cortado en cuadritos, mezclamos bien hasta integrarlo, agregamos el tomate de igual forma, continuamos cocción hasta cuando se seque el líquido del tomate.. añadimos el jengibre picadito, incorporamos...

Adicionamos los espárragos cortados groseramente sin la parte dura del tallo y bien limpios. Mezclamos, continuamos cocción unos minuticos, añadimos los anillos de calamar bien lavados, incorporamos las especias y movemos nuestro guiso, en estos momentos invades la cocina con aromas, hmmmmm

Continuamos cocción y añadimos el agua, 3 tazas apróximadamente, si tienen caldo de pescado (fumet) pueden utilizarlo en este paso, yo no tenía. Agregamos la papa cortada en trozos irregulares y seguir a fuego medio hasta cuando las papas estén tiernas y nos quede algo de salsa para mezclar con un arroz blanco acabado de hacer y un par de torrejas de aguacate.