En un bol, pisar la banana. Agregar un poco de harina y el azúcar. Mezclar.

Agregar un huevo y un chorrito de yogurt (la receta original lleva leche, yo no tenía así que podés usar tranquilamente). Mezclar bien hasta integrar todo. No tiene que quedar ni muy líquido ni muy espeso, para que puedas darle la forma de discos. Yo lo hice a ojo con la harina, así iba regulando la consistencia.

En una sartén teflonada, poner una cucharadita de manteca e ir colocando cucharadas de la mezcla hasta formar un disco como de empanada o un poco más chico. Una cucharada sobre la otra. Cuando agarren colorcito de cada lado, listo, ¡a disfrutar!. Lo podés acompañar con crema batida a punto medio, dulce de leche, banana caramelizada con un poco de manteca y azúcar o con lo que tengas o quieras.

Tip: si vas a usar leche, agregale un chorrito de vainilla.