Cogemos una parte de agua y la templamos disolvemos en ella la levadura seca, dejamos 15 minutos para que se active

Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua con la levadura el resto de agua el poolish y la harina tamizada amasamos 5 minutos y hacemos autolisis

Volvemos a conectar la panificadora y le vamos incorporando el resto de ingredientes según van integrando excepto la remolacha en polvo

Una vez terminado el programa de amasado sacamos la masa y la dividimos en dos porciones una de ellas la volvemos a poner en la panificadora con el polvo de remolacha y dejaremos amasar un poco para que se integre el polvo de remolacha

Ponemos cada masa en un bol diferente untado de aceite y dejamos que doble de tamaño

De cada masa sacamos 12 porciones las cuales se Bolea y se deja reposar 10 minutos

Pasamos el rodillo a cada porción de color y lo enrollamos en forma de cilindro las vamos reservando

Con la masa blanca haremos igual pasamos el rodillo a cada porción pero en este caso meteremos un cilindro de color dentro de la masa blanca enrollando la de manera que hagamos otro cilindro, o sea un cilindro de color dentro del cilindro blanco

Lo vamos colocando cada cilindro en el molde ocupando el ancho del molde uno encima de otro y dejamos que doble de volumen

Horneamos a 200 grados 15 minutos con calor solo abajo y vapor, quitamos el vapor y horneamos calor arriba y abajo otros 15 minutos