Primero hacemos la masa. Ponemos en la batidora la manteca con azúcar batir al blanco.

Luego agregar el huevo la yema y la esencia.

Por último la harina y unimos la masa. Dejar reposar 1 hora en la heladera. Luego estirar y colocar en el molde enmantecado y enharinado (dejar un poco de masa para decorar arriba)

Después calentamos en el microondas 1 min el membrillo así se ablanda con un chorrito de agua y colocamos en el molde. Estirar la masa que nos quedó en tiras colocar y espolvorear con coco. Al horno precalentado por 20min. Horno 180°