Para realizar esta receta no es necesario utilizar aceite, se puede cocinar con la propia grasa del pollo, pero yo le puse aceite que aunque aporta más calorías, para mi gusto queda más rico.

Calentamos el aceite a fuego fuerte en una olla de acero inoxidable y doramos en él ambos contra muslos, previamente salpimentados.

Bajamos el fuego al mínimo y tapamos durante media hora (volteando el pollo cada 10 o 15 minutos).

Añadimos los ajos desgranados, el tomate entero, los champiñones, rectificamos el punto de sazón, tapamos, mantenemos a fuego muy bajo, durante 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien tierno.

Servir caliente.