Separar las claras de las yemas, colocar en un bols la mitad del azúcar a las claras y batir con batidora a punto nieve, reservar

Colocar las yemas en otro bols con el azúcar restante y batir hasta que blanquee o dibuje

Luego agregar un poco de harina tamizada a las yemas, mezclar con espátula en movimientos envolventes, agregar un poco de clara batida y seguir con movimientos envolventes, repetir la operación agregando más harina, mezclar, agregar la clara restante y continuar mezclando, siempre lentamente con movimientos envolventes desde el centro hacia afuera, bien desde abajo

Tener preparado un molde desmontable de 22 cm. de diámetro, colocar en su base papel manteca o para horno, impregnar con un poco de rocío vegetal o enmantecar y enharinar, volcar la preparación

Llevar a horno precalentado, a temperatura mínima a media, entre 25 a 35 minutos, pinchar en el centro con un palillo o cuchillito, si sale limpio retirar del horno, desmoldar y colocar en una rejilla

Dejar enfriar, cortar al medio humedecer, rellenar y decorar a gusto! queda súper esponjoso