Escabeche de berenjenas

Name: Escabeche de berenjenas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg berenjenas; 1 morrón; 6 cebollitas; 4 dientes ajo; 2 zanahorias; 3 hojas Laurel; 1 cucharada Ají molido; Sal y Ponent a gusto; c/n Vinagre; c/n Aceite de girasol

Georgina Lara @cook_13882706

Escabeche de berenjenas

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Ingredientes

1 kgberenjenas
1morrón
6cebollitas
4 dientesajo
2zanahorias
3 hojasLaurel
1 cucharadaAjí molido
Sal y Ponent a gusto
c/nVinagre
c/nAceite de girasol

Guardada

Paso a paso

1

Pelar las berenjenas, cubetearlas y ponerlas en sal.dejarlas media hora y enjuagar.
2

Pelar las zanahorias y cortar en rueditas.resevar
3

Cortar en tiras el morrón, al ajo en trocitos y la cebolla en cuartos si son grandes o mitades.reservar
4

Colocar un poco de aceite en una olla y sofritar la zanahoria.
5

Luego colocar las berenjenas y las verduras condimentar con el ají laurel sal y pimienta.
6

Agregar vinagre y aceite a gusto
7

Revolver cada tanto para una cocción pareja (30 min aprox)
8

Apagar y dejar enfriar.