Poner la falda en una olla express, cubriéndola de agua con un poco de sal, cocer durante 45 min esté blanda y se desprendan hilos. Cuando esté fría deshilachar, reservar.

Rallar los tomates, cortar los pimientos en tiras y las cebollas en rodajas y sofreír en una sartén.

Agregar la carne al sofrito y rehogar a fuego lento. Añadir media taza del vino. Cuando haya reducido, añadir la otra media y reducir hatsa que espese.