En una sartén añadimos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla con una pizca de sal, cuando esté tierna añadimos el resto de las verduras y la hoja de laurel.

Una vez esté todo pochadito añadimos la cucharada sopera de curry y otra pizca de sal, lo mezclamos todo muy bien. Una vez mezclado añadimos el vasito de agua y a los 3 minutos el chorrito de vino blanco. Cuando esté casi todo el líquido evaporado, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

Por otro lado salpimentamos las pechugas y las hacemos a la plancha. Cuando estén doraditas las apartamos en los platos y le ponemos una loncha de queso a 4 de las pechugas. Colocamos sobre estas el relleno y la otra pechuga encima. Un plato exquisito y muy fácil de hacer.