Salsa de habanero en escabeche
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Me encanta el chile habanero con su sabor un poco afrutado muy picante. Esta salsa es un poco como el escabeche pero picante.
Salsa de habanero en escabeche
Me encanta el chile habanero con su sabor un poco afrutado muy picante. Esta salsa es un poco como el escabeche pero picante.
Paso a paso
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Ponemos a asar uno o dos chiles habaneros, utilizando unas pinzas los tomamos, los abrimos con un cuchillo y les sacamos las semillas y venas, los picamos y los ponemos en un traste.
Picamos cebolla roja finita y la añadimos. Agregamos sal, el jugo de una naranja agria, en caso de no tenerla la sustituimos por el jugo de un limón y el de una naranja.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Marta Eguez
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