El primer paso es moler (con molino manueal) o comprarlo ya molido en caso de que en el mercado puedas encontrarlo. A nosotras nos tocó molerlo por un rato largo. Al ser fresco el maíz nos queda bastante jugoso, por tanto tuvimos que añadir casi 1 taza de harina de maíz molido pelado (se puede comprar hecho).

Removimos bien para que la masa se quedara más densa. Lo conseguimos un poco y no añadimos más.

Seguimos removiendo para que la mezcla quede uniforme.

Mientras, cogimos 1 - 1/2 ud de queso y lo picamos en cuadraditos medianos, va ser el relleno después.

Igualmente, con el resto de queso (1/2 que nos quedó) lo rallamos y lo añadimos a la masa y removemos. Después echamos el polvo de hornear (1/2 sobre).

Luego echamos como 2 cucharaditas de anís y mezclamos la masa.

Además, añadimos 1/4 taza de aceite de girasol y seguimos removiendo la masa. Después dejamos ya lista sobre la mesa la "chala".

Abrimos las hojas y en el centro, ponemos la masa, nosotros añadimos como 1 cuchara grande y 1/2, y poníamos en el centro el queso como se ve en la imagen.

Cuando estábamos rellenando, doblamos primero por la derecha completamente y luego por arriba hacia abajo y luego el resto de la hoja por la izquierda terminamos cerrando la humita.

Mientras haces las humitas, en una olla grande ponemos en la base, los troncos de maíz desgranado (mazorca), echamos agua hasta que cubra los troncos y luego hacemos como 2 capas de chalas de base. Dejamos calentando a fuego medio. Mientras terminas de hacer las mientras, ya quedará la olla bien caliente.

Cuando ya has terminado de hacer las humitas, pones en la olla una encima de otra cubriendo todo el espacio de la olla. Espero que te ayude la imagen de como íbamos haciéndolo nosotras.

Al final, la parte de arriba cubres con más chala como ves en la olla.

Luego pones encima 2 manteles húmedos en la parte de arriba y cubres bien todos sus bordes.

Y dejas en la cocina a fuego lento por al menos 20 minutos. Es importante no poner plástico ni la tapa de la olla encima porque se concentraría demasiado el vapor y quema las humitas demasiado rápido.

Cuando ha pasado este tiempo, sacas uno para probar y si ves que el contenido está cocinado ya está listo para comer. Se puede comer directo de la olla, nosotras sobramos bastante para más tarde. Como se enfría, mi abuelita lo calienta con una base de hierro que tiene, como ves la imagen. Al final consigue tostarlo por encima y volver a calentarlo.

Al final nos queda así de listo para probar en casa!