Batir la manteca junto con el azúcar 10 minutos hasta obtener un cremado bien espumoso y blanco. Añadir las yemas y el extracto de vainilla. Tamizar la harina y sal. Añadirlo en dos veces.

Dividir la masa en dos y estirar sobre papel manteca. Congelar 2 horas. Cortar con molde en modelo deseado y colocarlos sobre el silpat.

Hornear a 170°C de 10 a 12 minutos. Dejarlas reposar y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen por completo. Conservar en frascos hasta 1 mes. Prepare unas con pecanas y otras decoradas.

Una vez preparadas las galletas y enfriadas ya puedes decorarlas con el glaseado. Yo prepare el Royal Icing de merengue (que se endurece) es el mejor glaseado para galletas ya que es más duro y más fácil de usar en decoraciones con muchos detalles. Se baten las claras de huevo a punto de nieve junto con el zumo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y mezclar bien. Debe usarse inmediatamente o meterse en un tupper cerrado ya que se pone muy duro si se deja al aire. Agregas colorante en pasta.