Primero hay que cocinar el zapallo, yo siempre lo hago al horno, corto el zapallo en cubos, lo condimento con un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Llevas a horno medio hasta que se cocine y dejas enfriar. Si no queres prender el horno, lo hervís y listo!

En un bowl, mixea el zapallo, la ricota y el huevo hasta que quedé un puré, sumá algún condimento más si querés (acordate que si lo haces al horno, la calabaza ya está condimentada, así que no te emociones en agregar condimentos)

Una vez listo el puré, empezá a agregar harina de a poco cuando esté bastante maleable y ya empiece a tomar forma la masa, pasa a la mesada y amasa hasta que no se te pegue más en las manos. Si es necesario, agregar harina

Cociná los ñoquis en una olla con abundante agua hirviendo, se hacen en un toque, una vez que flotan ya están listos

Serví con la salsa que quieras