Primero preparamos el bizcocho, para eso batimos los huevos con el azúcar hasta que duplique el volumen, luego tamizamos la harina, la levadura y la pizca de sal y agregamos a los huevos batiendo hasta que quede cremoso.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno, echamos la mezcla que quede bien repartida por toda la bandeja, y llevamos al horno a 180 calor abajo unos 15 o 20 min, pinchalo con un palillo y si sale limpio es que el bizcocho está listo.

Mientras pelamos la piña, la troceamos en trozos pequeñitos, la ponemos en una cazuela y le agregamos el azúcar, la ponemos al fuego medio alto y vamos removiendo de vez en cuando, sabrás que está lista cuando veas que la piña se va poniendo transparente.

Cuando el bizcocho esté lo sacamos del horno, dejamos que pierda algo de calor unos 15 min y enrollamos ayudándonos del papel de hornear y lo dejamos así enrollado hasta que enfríe del todo para que coja la forma.

Cuando el bizcocho esté frío, desenrollamos con cuidado, lo mojamos con lo que más os guste, en mi caso mezclé un poco de leche con esencia de vainilla y lo mojé con eso. Y a continuación le ponemos la mermelada y vamos enrollando con cuidado. Una vez listo lo cubrimos con la trufa, y listo para comer! Es una delicia probadlo 🤤