Salmonetes sobre sofrito reducido en su jugo
Hoy decidí hacer unos salmonetes de una manera diferente. Estamos acostumbrados el hacerlos fritos o en plancha. Lo cual me llevo a cocinarlos de forma diferente, si quitarle carácter al pescado. Espero que os guste y buen provecho.
El salmonete se incluye dentro de los pescados semigrasos. Posee casi 4 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible.
Su contenido proteico no es muy elevado, pero las proteínas que posee son consideradas de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales.
El salmonete presenta en su composición diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B2 y B3, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales, etc. Sin embargo, ninguna de ellas está presente en el salmonete en cantidades significativas si se compara con las que poseen otros pescados.
En cuanto a los minerales, el salmonete contiene fósforo, potasio, magnesio y yodo.
El contenido en yodo del salmonete supera al de la gran mayoría de los pescados
Salmonetes sobre sofrito reducido en su jugo
Hoy decidí hacer unos salmonetes de una manera diferente. Estamos acostumbrados el hacerlos fritos o en plancha. Lo cual me llevo a cocinarlos de forma diferente, si quitarle carácter al pescado. Espero que os guste y buen provecho.
El salmonete se incluye dentro de los pescados semigrasos. Posee casi 4 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible.
Su contenido proteico no es muy elevado, pero las proteínas que posee son consideradas de alto valor biológico porque contienen todos los aminoácidos esenciales.
El salmonete presenta en su composición diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B1, B2 y B3, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales, etc. Sin embargo, ninguna de ellas está presente en el salmonete en cantidades significativas si se compara con las que poseen otros pescados.
En cuanto a los minerales, el salmonete contiene fósforo, potasio, magnesio y yodo.
El contenido en yodo del salmonete supera al de la gran mayoría de los pescados
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos bien los salmonetes. Los limpiamos y reservamos las cabezas bien limpias para el fumet.
- 2
Las ponemos en una cacerola con un poco de aceite y las salteamos 2 minutos a fuego medio.
- 3
Cubrimos de agua y ponemos a hervir 5 minutos. Colamos y damos punto de sal.
- 4
Picamos las verduras en brunoise, y rallamos el tomate.
- 5
Ya tenemos un fumet blanco y limpio para utilizarlo en cualquier receta de pescado o arroces.
- 6
Sofreímos los ajos la cebolla y el pimiento
- 7
Cuando tengamos el sofrito bajo, ponemos el tomate y cocinamos a fuego medio y ponemos la pimienta.
- 8
Dejamos reducir a fuego lento.
- 9
Cuando tengamos el sofrito terminado, ponemos el fumet y dejamos que reduzca.
- 10
Marcamos los salmonetes en aceite no muy caliente.
- 11
Una vez marcados, los colocamos sobre la salsa y listo. Si nos queda mucha salsa, podemos cocinar unas patatas estofadas espectaculares. Gracias y buen
- 12
Patatas estofadas en el fumet y sofrito de los salmonetes.
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