Pelar las papas y hervirlas enteras (para que no absorban tanto agua) con un poco de sal, escurrirlas bien, incorporar la manteca y hacer el puré, agregarle las yemas, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el perejil bien picado, mezclar

Pulverizar una bandeja con rocío vegetal o enmantecar. Llenar la manga con el puré, hacer canastitas de 4 a 5 cm: colocar un poco y hacer 2 círculos alrededor elevándolos dejando un hueco en el centro.

Terminadas las canastitas pintar con huevo batido, espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado unos 5 minutos.

Para que tomen un color dorado colocarlos 1 o 2 minutos en la parrilla del horno

Para la salsa: colocar en un jarrito las dos cdas. de queso crema, el roquefort y un poco de queso rallado, llevar al fuego y cocinar hasta que se derrita completamente

Servir las canastitas de puré, colocarles la salsa de queso en el centro y chorrearla un poco.. genial, solo queda comerlas!!!!