Pelar, cortar y hervir las papas, una vez cocidas hacer puré, dejar enfriar

Cuando el puré este frío agregar el huevo y mezclar, luego colocarle la harina y el almidón,(se los puede hacer solo con harina pero a mi me gusta con un poco de almidón porque los deja más livianitos),hacer una masita no muy dura ni tampoco muy blanda

Hacer tiritas con la masa y cortar del tamaño que deseen, si quieren pueden darle la formita

En una cacerola hervir agua con un poquito de sal, cocinar los ñoquis hasta que empiecen a flotar, sacarlos y servir con la salsa que gusten