Cortar zapallo por la mitad a lo largo. Retirar semillas tajear superficialmente y colocar en el horno moderado. Unos 180°C. O también en microondas a máxima potencia unos 20 minutos. Poner a hervir 3 huevos duros.

Hervir acelga unos 5 minutos y colar. Cortar cebolla en cubitos pequeños y 4 dientes de ajo.

Saltar en aceite de oliva el ajo dejar unos segundos y antes de que se dore el ajo colocar la cebolla. Cuando la cebolla se transparente agregar la acelga cortada en tiras y rehogar. Agregar sal. Pimienta. Tomillo. Etc.

Cuando estén tiernos. Retirar del horno o microondas los zapallos anco. Agüecar el zapallo dejando una pared de un centímetro. Guardar el relleno.

Dentro del zapallo colocar por capas. Primero: el relleno de acelga. Luego el huevo duro picado. Luego queso. Luego puré del zapallo que ahuecamos. Y por último queso cremoso + queso rallado. (en capas intermedias puede agregarse jamón, Carne, Etc).

Para que no se queme demasiado por fuera colocar papel aluminio en la base del anco acompañando la cáscara.

Colocar en el horno y cuando el queso se gratine retirar.

A comer.

Variación. Esta con jamón muzarella, huevo y el relleno de acelga sin hervir. Solo reahogado con ajo y cebolla.