Tortilla de habas de la yaya Pilar
Ojalá algún día me llegue a salir tan bien como le sale a ella. Desde pequeñita me acuerdo de las tortillas de verduras que nos hacía para comer los fines de semana. De espinacas, alchachofas, calabacín... daba la sensación de que le podías echar cualquier verdura a la tortilla y siempre quedaría riquísima.
Entre mis favoritas está la de habas frescas. Cada vez que llega la temporada de habas, y veo las cestas de la verdurería rebosantes de vainas, caigo en la tentación de llevarme una bolsa bien cargada. Son de esos alimentos completos que además de aportar proteínas y vitaminas de calidad te traen recuerdos de la infancia.
#memorias #huevo #tortilla #cocinadelayaya #habas #fresco #delaterreta #veggie #singluten #dieta #proteínas #realfood
Tortilla de habas de la yaya Pilar
Ojalá algún día me llegue a salir tan bien como le sale a ella. Desde pequeñita me acuerdo de las tortillas de verduras que nos hacía para comer los fines de semana. De espinacas, alchachofas, calabacín... daba la sensación de que le podías echar cualquier verdura a la tortilla y siempre quedaría riquísima.
Entre mis favoritas está la de habas frescas. Cada vez que llega la temporada de habas, y veo las cestas de la verdurería rebosantes de vainas, caigo en la tentación de llevarme una bolsa bien cargada. Son de esos alimentos completos que además de aportar proteínas y vitaminas de calidad te traen recuerdos de la infancia.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es preparar los ingredientes. Pelamos las habas si las compramos con la vaina. Se puede separar las yemas de las claras para espumar un poco las claras, es opcional.
- 2
Con las claras separadas, batimos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una textura ligeramente espumosa. A mi no me queda tan bien como a mi yaya, pero la he visto hacer tortillas para 4 con 4 huevos por montar ligeramente las claras primero. Añadimos las yemas y batimos hasta que quede bien mezclado.
- 3
En una sartén caliente con un poco de aceite a fuego medio, echamos las habas y las salteamos hasta que van cogiendo un color verde vivo. Veréis como la capa más superficial se abre ligeramente y se dora un poco.
- 4
Cuando se empiecen a tostar echamos el huevo batido con cuidado de que las habas estén bien repartidas. Te puedes ayudar de una pala de madera y empujar con suavidad las habas para colocarlas. Ojo con no hacer demasiada presión y romperla, aunque en el peor de los casos os queda un revuelto de habas muy rico jejeje
- 5
Cuando veamos que empieza a solidificar el fondo y los bordes, bajamos un poco el fuego para que se haga un poco más el centro. Despegamos con suavidad el borde y poco a poco la parte baja, sin necesidad de llegar al centro.
- 6
Una vez estés seguro de está suelta por abajo, colocamos un plato llano sobre la sartén a modo de tapa (que sobresalga un poco), cogemos la sartén por el mango y damos un rápido giro en el aire haciendo presión con el plato contra la sartén para que la tortilla caiga sobre el plato y no se salga. A continuación coloca la sartén de nuevo en el fuego y empuja con ayuda de una pala la tortilla de vuelta a la sartén.
- 7
Esperad a que se haga la otra cara, y si os gusta algo más hecha, al estar ya sólida, le podéis volver a dar la vuelta para dorarla un poco más. Como sugerencia está exquisita con una ensalada de tomate, cebolla y capellán!! 🍅🐟
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