Pan de molde integral con copos de cereales

Name: Pan de molde integral con copos de cereales
Yield: 15 rebanadas
Cuisine: españolas
Ingredients: 470 gr harina de trigo con una proteína de 11 o 12; 10 gramos copos de avena; 7 gramos salvado de trigo; 15 gramos germen de trigo; 25 gramos copos de trigo; 10 gramos copos de centeno; 10 gramos semillas de lino; 3 gramos azúcar; 9 gramos sal; 12 gramos levadura fresca o 4 de levadura seca; 30 gramos aceite; 110 gramos leche; 250 g agua fría

Fini Bautista Angulo @finibautista

😋😋https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=Hd31sR0wEApX-e05

Pan de molde integral con copos de cereales

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

5 horas

15 rebanadas

470 grharina de trigo con una proteína de 11 o 12
10 gramoscopos de avena
7 gramossalvado de trigo
15 gramosgermen de trigo
25 gramoscopos de trigo
10 gramoscopos de centeno
10 gramossemillas de lino
3 gramosazúcar
9 gramossal
12 gramoslevadura fresca o 4 de levadura seca
30 gramosaceite
110 gramosleche
250 gagua fría

Guardada

Paso a paso

5 horas

1

Pondremos en un cazo más cantidad de leche para llevar la ebullición, la apartamos de fuego y la tapamos hasta que coja los 35 grados
2

Disolvemos en la leche el azúcar y la levadura, la dejamos reposar 10 minutos para que se active
3

Pondremos en la cubeta de la panificadora el agua y la sal, añadimos la harina tamizada y echamos encima la mezcla de levadura, amasamos un minuto para que se mezcle todo
4

Pondremos el aceite y la mezcla de cereales, mezclamos 5 minutos y hacemos una pausa de 20 minutos
5

Volvemos a conectar la panificadora y dejamos que termine el programa de amasado y levado
6

Espolvorear la mesa de trabajo y desgasificar la masa extender la con el rodillo en forma de rectángulo, pinchamos toda la masa con un tenedor y vamos enrollando en forma de cilindro, ponemos dentro del molde, dejamos que doble de volumen
7

Le pulverizamos agua y horneamos a 180 grados con calor solo abajo y vapor por 50 minutos