Con una batidora eléctrica, batiremos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta durante unos cinco minutos hasta que doble en el volumen. Bajamos la velocidad de nuestra batidora e incorporamos poco a poco el aceite, la ralladura de limón, y unos 30 ml de zumo de limón.

Después, y con la batidora al mínimo para que no se nos bajen los huevos y para que la harina no endurezca los bizcochos, vamos añadiendo poco a poco un tercio de la harina y a continuación un tercio de la buttermilk casera. Repetimos la operación hasta que hayamos agotado toda la harina y toda la buttermilk.

Engrasamos unos moldecitos o flaneras y vertemos en ellas la masa que hemos preparado. Horneamos a 175 °C durante unos 20 minutos con calor arriba y abajo.

Ahora preparamos la glasa. Añadimos dos cucharadas de zumo de limón al azúcar y comenzamos a remover hasta que esté bien batido. Si es necesario, añadid un poquito más de zumo de limón hasta que nos quede una textura de yogur tipo griego.

Con esta glasa bañaremos nuestros bizcochitos, sobre una rejilla, para que escurran el sobrante. Luego, los pasamos a una bandejita y a zampárnoslos.