Espolvorear 500 g de la harina en un gran recipiente de vidrio o cerámica. Cortar la mantequilla y frote con los dedos hasta que se asemeja pan rallado. Añadir 45 g de azúcar, sal, canela, nuez moscada y la levadura. Batir el huevo en otro recipiente, luego se mezcla en los ingredientes secos con leche de 275ml (calentar un poco la leche), hasta obtener una masa suave y flexible.

Inclinar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5 minutos, hasta que quede suave y elástica. Poco a poco trabajar en las pasas. Volver a la fuente y cubrir ligeramente con papel film engrasado. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Pone la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar bien para noquear a todo el aire, luego se corta en 9 trozos. Ponga su mano ligeramente enharinada - ligeramente ahuecada, con los dedos abiertos - más de 1 pieza, a continuación, girar su mano en un movimiento circular, presionando hacia abajo en la masa para crear una bola ordenada. Repetir con el resto de la masa. Poner en 1 bandejas engrasada. Cubrir con papel film engrasado y dejar reposar en un lugar caliente a elevarse durante 30 minutos.

Calentar el horno a 200 ° C / fan 180°C. Tamizar la harina restante en un tazón y revuelva en aproximadamente 125 ml de agua del grifo para hacer una pasta húmeda suave. Coloque la mezcla en una bolsa de congelación, corte con tijeras de la esquina y el tubo de una cruz sobre cada pan. Hornear durante 15 minutos hasta que estén dorados.

Mientras, poner la leche adicional y el azúcar adicional en una sartén. Calentar suavemente para disolver el azúcar, luego hervir durante 2-3 minutos hasta consistencia de sirope. Cepillar el glaseado sobre los bollos calientes. Transferencia a una rejilla para enfriar. Servir abierta y tostado con mucha mantequilla.