Lavar y picar el cuadros pequeños el pescado y colocar en un bol

Exprimir los limones y agregar al pescado con abundante sal marina y dejar en reposo por una hora; luego botar un poco del líquido

Poner a hervir agua con sal y al punto de ebullición meter los camarones por 5 minutos, sacar y dejar escurrir al enfriarse pelar y picar finamente en dados

Agregar los camarones al pescado que estaba en reposo picar en juliana los ajíes el pimentón y las cebollas agregar al pescado

Picar menudito el cilantro y perejil y el mango en cuadros pequeños y agregar al final a toda la mezcla del pescados y camarones espolvorear con un poco de Sal y pimienta al gusto y la taza de leche de tigre

Leche de tigre de ají dulce : en el agua del caldo donde cocio los camarones poner a hervir 8 Ajíes por 20 minutos con una rama de celery; 2 dientes de ajo y un trozo de jengibre, luego dejar reposar y poner en la licuadora una taza de esa agua donde los hirvió con un poco sal y una taza de aceite licuar muy bien. Colar y al final poner una taza al ceviche reservar el resto para cada vez que sirva coloque encima un Poco