Lavar los zapallitos y cortar las cabos con el fin de crear una base.

Poner en el microondas por espacio de 5 o 6 minutos (probar que estén tiernos).

Mientras rehogar en un sartén grande, la cebolla, el ají y el apio, agregar provenzal y el pimentón dulce y la panceta picada chiquita. salpimentar.

Sacar los zapallitos y cortarlos por la mitad, proceder a ahuecarlos lo más posible y colocar en una asadera aceitada.

Salpimentarlos.

Agregar al relleno lo que sacamos de los zapallitos (semillas) cocinar un poco más y agregar queso rallado. Dejar enfriar un poco para agregar un huevo.

Rellenar las mitades de zapallitos y espolvorear primero pan rallado y luego queso rallado y rociar con un poco de aceite.

Poner al horno a 180ºC hasta que doren.