Pastel de papas vegetariano
Esta es una variante vegana del clásico pastel de papas, muy simple y especial para preparar en épocas frías.
Pastel de papas vegetariano
Esta es una variante vegana del clásico pastel de papas, muy simple y especial para preparar en épocas frías.
Paso a paso
- 1
Remojar la soja texturizada durante 30 minutos en una mezcla de agua tibia con salsa de soja. También se puede remojar directamente sólo en salsa de soja, eso queda a gusto personal.
- 2
Pelar las papas, cortar en rodajas y poner a hervir en agua con sal. Una vez hervidas (aproximadamente a los 15 o 20 minutos) hacer un puré condimentado con aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada. En este paso también se puede realizar un puré mixto de anquito y papa, puré de batatas, puré de papa y zanahoria... Existen muchas combinaciones que quedan bien. Reservar el puré.
- 3
Por otro lado, realizar el relleno salteando en aceite de oliva la cebolla, el pimiento, el ajo y la soja texturizada ya escurrida de todo líquido. En vez (o además) de soja texturizada también se pueden incorporar cubitos de seitán u hongos fileteados.
- 4
Añadir jugo de tomate natural a éste relleno una vez que veamos que la cebolla ha transparentado. Agregar algo de agua y especias a gusto (puede ser provenzal, orégano, pimentón y romero) y dejar hervir unos 15 minutos o hasta que veamos que el relleno no quede ni extremadamente seco pero tampoco tan líquido como la salsa bolognesa vegetariana.
- 5
En un recipiente apto para horno (yo uso un bol de vidrio o una asadera de metal) distribuir el relleno alisando con una cuchara, y luego echar encima de éste todo el pure alisando igualmente. Si gusta, se puede echar algo de quedo rallado o fetas de queso cremoso para que gratine en el horno.
- 6
Introducir el recipiente en la parte baja del horno para que gratine el queso o se dore el puré (a mi me toma unos 10 minutos).
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