Mezclar la manteca con el azúcar

Agregar la miel y la yema hasta que esté todo incorporado. Si van a poner la miel en un vaso medidor o similar les aconsejo previamente rociarlo con manteca o aceite, para felicitar el vertido de la miel.

Tamizar la harina y canela. Agregar junto con el jengibre de a poco a la mezcla y revolver con una cuchara de madera. No amasar!

Unir la masa (es bastante pegajosa) y envolver en papel film. Dejar enfriar en la heladera 1 hora, si puede ser toda la noche mejor.

Poner la masa sobre papel manteca o una superficie bien enharinada y estirar hasta que quede de 1 cm aprox. Cortar con las formas que quieran. Hay que hacerlo rápido ya que la masa se calienta y se vuelve pegajosa, se puede enharinar los cortantes, la superficie y el palo cuántas veces sea necesario ya que así es más fácil manejarla.