La noche anterior mezclamos los ingredientes del prefermento bien.

Dejamos reposar el prefermento tapado en un lugar templado, y al día siguiente comprobamos que haya fermentado.

Mezclamos el resto de los ingredientes con el prefermento, si tenemos un robot de cocina amasamos un par de minutos, sino a mano.
Una vez amasado echamos en el mesado y voleamos, dejamos reposar tapado con un paño 15 minutos.

Pasado el cuarto de hora aplastamos la masa y le damos la forma rectangular de nuestro molde que tendremos aceitado; metemos la masa dentro.

Dejamos reposar la masa el tiempo necesario hasta que doble su volumen, dependerá de la temperatura de la habitación en la que está, a mí me llevó hoy casi tres horas ....

Introducimos en el horno y bajamos a 200º con calor arriba y abajo durante al menos 30 minutos, veréis cuando está perfectamente hecho vuestro pan. (En mi caso no se tostó por arriba el pan porque quería estrenar un molde nuevo con tapa)

Rebanar el pan una vez frío sino os pasará como a mí que ya veis que se me deshacía un poco... Si está frío se cortará perfecto, eso sí con cuchillo de sierra largo.
Espero que lo disfrutéis