Poner a remojo las lentejas unas dos horas

Hacer aparte un refrito con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate (añadir el tomate al final). Cuando esté listo añadirle un poco de agua y triturarlo.

Escoger las lentejas y echarlas a la olla, cubrirlas con agua hasta la mitad de la olla, añadirle la ramita de perejil, la hoja de laurel, el chorizo, la sal, la patata y las zanahorias cortadas a daditos y el sofrito triturado.

Dejar cocer 25 minutos

También se puede poner todo en crudo desde el principio, es más rápido y también salen riquísimas.

También se les puede añadir un puñadito de arroz casi al final, así son como más me gustan!