Pondremos un buen fondo de aceite de oliva en una sartén, calentamos.
- Añadimos los dientes de ajo enteros, con la piel. A fuego medio, esperamos a que se tuesten y retiramos, los necesitarémos más tarde.

En el aceite ya perfumado, introducimos nuestros trozos de pollo limpios, sin piel y secos.
- Movemos hasta que estén bien sellados por todas partes y cuando empiecen a tomar color, añadimos de nuevo los ajos.

Incorporamos el vino junto con el zumo de limón, el tomillo y el laurel.
- Lo dejamos hacer a fuego medio una media hora. Durante la cocción, movemos las piezas para que se hagan por igual.

Rectificamos de sal y tapamos hasta que la carne esté blanda.
- Habrá evaporado casi todo el líquido y se quedará casi en el aceite.

Mientras, vamos sacando la carne de los dientes de ajo y desechando las pieles.
- La mezclamos bien con una poca de agua templada.

Cuando la salsa haya reducido, incorporamos la carne de los ajos, dejamos hervir dos minutos y listo para servir.

Lo tradicional es acompañarlo de unas papas fritas, pero después de Semana Santa y con la cantidad de Torrijas que me comí, estoy haciendo penitencia propósito de enmienda {ya veremos lo que dura} y lo acompañé con quinoa cocida. Tan solo tienes que poner agua a hervir, añadir la quinoa y esperar doce minutos. La cuelas y ya está lista. Si es guarnición, con 50 grs por persona tendrás más que suficiente.

La puse en el plato del pollo como guarnición, pero con las prisas de hacer las fotos y que no se enfriase la comida, me dejé el aliño en la cocina. Así que por no volver, me la comí añadiéndola al tomate picado con perejil. Que también es una forma estupenda de tomarla y bien sabrosa.