Tirturar las galletitas y mezclar bien con la manteca derretida. Colocar en un molde de 15 de diámetro por 15 de alto y aplastar bien hasta que quede compacto.

Hidratar la gelatina con el agua. Luego pasarla 30 seg por microondas o poner a baño maría hasta que se diluya.

Pasar por la batidora o la licuadora la crema de leche, el queso crema, el azúcar y la leche hasta que quede todo bien integrado. Luego agregar la gelatina e integrar todo de nuevo.

Colocar sobre las galletitas y llevar a frío para que quede firme.

Para la salsa de frutas tenemos que licuar toda la fruta y la mermelada junta. Luego pasar a una cacerola a fuego lento y revolver hasta que hierva. También le podemos agregar un chorrito de agua si queda muy espesa. Dejar enfriar.

Después que la salsa este fría pero no totalmente firme la colocamos sobre el chessecake y dejamos enfriar bien.

Sacamos el chessecake del molde y decoramos con frutas extras. También se puede agregar picos de crema o ralladura de chocolate.